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肉锅魁历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天食在香小吃学校研制的新式“肉锅魁”就是依据当年军中干粮的制作方法不断创新而成。肉锅魁历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天蜀味缘小吃培训学校研制的特色“肉锅魁”就是依据当年军中干粮的制作方法不断创新而成。


蜀味缘“肉锅魁”制作选用上等精瘦猪腿肉，切成条形，绞成肉末。选用特粉，还要按比例加入鸡蛋、菜油、香油揉制而成，通过煎炸、烤两道工序成熟。成品的“肉锅魁”油润、外皮酥脆、层次分明、肉泡起层、咸淡正好、风味突出，且外形美观，诱人食欲。它与四川传统的酥肉锅魁相比，入口更酥松，香味更浓。

培训课程：
1、讲述锅盔发展史和基础理论知识。
2、锅盔面团的制作技术和技巧
3、锅盔各种馅料的制作技术与技巧
4、锅盔下料和包馅的制作流程和方法
5、成品的烤制方法和温度控制方法
6、锅盔炉具操作工艺讲解和注意事项。