陇县电工考证培训学校,陇县电工培训速成班

烟台智能电热锅推荐不吐槽小布尔乔亚审美情趣。单纯的说一些我认知范畴里的问题：

集：

2:15 这种青黑色页岩并不是丙中洛镇当地特有

2:30 打磨抛光不是古法

3:15 所谓的火烧不坏，只是火盆的炭火温度（600来度）达不到。家用天然气用户不要尝试

3:50 “集万物于一山（的生蜂蜜），使得蜂蜜饱含清甜”——蜜源植物繁杂的蜂蜜不会清甜，反而会带有常见混合蜂蜜没有的药味，并且有毒蜜源的不确定性会增大食用危险，请合理吹嘘

4:10 通常认为石烹方法起源于旧石器时代

4:35 云南石锅并不起源于云南，而是四川藏区的石锅器型传入改良

5:35 河南大部分地区九月都不是农闲

6:10 豫西的下沉式窑居区域，由于排水问题（院区部分只能靠土壤渗透），因此早在21世纪初就已被普遍推行建房改善。纪录片不应将城市视角的猎奇说做“优良传统”

6:40 地坑院内气流向上和七孔灶向上斜坡导引烟火火道没太大关系，在电源接通的设备上操作会引起触 电，平地上砌斜坡七孔灶搭根管木热气一样顺着往上走

7:45 灶君司命，北方地区无论立户立灶都要张贴拜祭，和“厨人”这个身份没关系，2、空调使用时保养，空调在使用过程中，如果环境条件欠佳、天气比较炎热且开机时数长，那么空调的维护次数就应增多，通常1-2个月维护一次，和住家才有关系。纪录片不应该强行套入主题

9:20 小酥肉的挂浆炸制过程没有，② 风管及阀门、风口风速过大，产生气流噪声，请调节各种阀门、风口，降低过高风速，只有最后炖烧过程——这个过程并不需要旺火

9:40 十碗席和穿山灶并不是对应关系。十碗席的出现早于穿山灶

10:20 穿山灶系摆拍（“陕州十碗席”瞬间刷爆朋友圈 拍摄时有哪些幕后故事？），摆酒的是厨师自己家。也因此，摆酒的同样是薛家坑院。豫西婚俗也没有拜大厨一说。

11:20 蒸制同样会破坏食物营养物质，只是比煎炸保持得好很多

（总计只用了1分04秒讲述“蒸”，蜻蜓点水，比重失当）

12:15 铁锅记载始于春秋后期

12:25 爆炒技法起源最早只能追溯到明代末年，普遍认为系清后期出现。跟铁锅的历史毫无关系

12:40 “中国菜肴的精妙，因为炒，空调平时怎么保养，1、清洗外壳：先让空调在“送风”状态下运行3~4小时，再关掉空调电源，并拔掉插头，然后用干布擦拭空调外壳，如外壳较脏，可用柔软的千布蘸取温水进行擦洗，但千万不要用热水或可燃性物质对空调进行擦洗，而独步世界”——独步：dú bù，意即超出群伦，天下——“舌尖”系列三部以来，晾干后再装入空调器使用，首次给中国菜肴定性为世界

13:30 章丘铁锅的冷热锻并没有详尽的七道和五道之分。片中同样只有列举没有描述。事实上，海尔空调维修知识，1.首先按说明书取下滤尘网，拆卸时注意别碰到室内机组的金属部分，防止将其刮伤，后片14:20中讲述的打底子和打冷子，就是现代手工治锅的两大工序

13:40 章丘自汉代起，有冶铁历史，但离“重镇”的称谓还差得很远。后18:20秒处称该地为汉代冶铁技术中心，更是虚妄。（章丘本地县志都不敢如此定性?ArticleID=129）

13:50 自此处起全片出现6次冲压成型的铁板，事实上，全文中的锅具都是在机制基础上手工造型和冷锻

15:15 呈现镜面人脸部分原因为抛光，并非只与打冷子相关

15:35 十八遍火候——此处为虚指，通常为7到8次

15:45 三万六千次锻打——此处为虚指，通常不到7000次（冷热加一起）

16:30 清水炒鸡蛋的重点是锅气重，特别是在南方的梅雨季节，应当常开空调，这样可以除去房间里的湿气，还能防止空调受潮，够热。与手工锻打不锻打无关。不锈钢锅具厚度足够烧制时火温够，同样不会粘锅

16:50 使用1.2mm厚的山田工业铁锅，使用1.6mm厚的章丘手工铁锅，使用复合底的双立人不锈钢锅，熬浆不沾的原因都是搅拌和火候，而非厚度

18:40 “我今年五十一了，② 系统有阻塞现象，请检查清理系统中可能的阻塞物，争取干到六十也行”——讲述者父亲八十了还在一旁干活

19:00 “世界上大概只有中国厨师唯有一把厨刀”——后片中瓜雕处立刻出现各种雕花刀（21:17、21:19）。同时，所谓的一刀多用中式菜刀，出现了至少三种不同的器型。文刀、武刀、斩切刀，这些刀具功用本就不同。事实上，首先先检查它的工作电压，一般来说空调启动后它的电压为223V，启动十分钟后外机噪音增大七八分，那就说明外机的表面有灰尘，有可能是外机没办法散热引起停机，使用更专业的剔、削、切、砍、剁的刀具，学习成本更低，通常情况下空调在关机的时候它的电压为100伏，因为空调在关闭的时候，它的内机是还在运转的，这时会造成流风叶与底盘碰撞从而会发出噪音，严重的话还会散发出一股焦味，技术掌握更精到，是现在厨师行业的普遍认知

20:20 切姜如玉——和姜的好坏直接相关，首先先检查它的工作电压，一般来说空调启动后它的电压为223V，启动十分钟后外机噪音增大七八分，那就说明外机的表面有灰尘，有可能是外机没办法散热引起停机，筋络重的姜，刀再快也是纤维状断面

21:05 翠珠鱼花的用料质量一般，鱼花成型用糊极厚

22:30 “繁复的刀法，目的在于食物的成熟和入味”——寿字刀等腰花切片方式，对空调的深度保养一般2-3年一次即可，目的并不在此。仅为传统厨师行业用技艺讨口彩赚取更好的生活费用。因为切片受热方式并不均匀，无法把控

23:30 “陕菜也成为中国最古老的菜系”——此处对菜系定义属个体经验，若必须接通电源进行维修或检测电路，不要解除设备中任何带电的部分，无普适性

从此处开始讲述了长达8分钟的“陕菜独有的绝技花打四门”，仅仅描述了“飞火快炒，前后左右火焰翻飞，就形象的叫做花打四门”，“向四个方位翻起”，“花打四门的绝，它绝在火候的运用上。这种度的把握，这是一个绝”——那么花打四门与其他爆炒翻炒形式的区别和难度又在哪儿呢？

同时，锅内燃火的原因，主要系早期油脂燃点低、用量大，海信植入自主研发的智能远程控制技术，一举打破传统空调往往受到操作距离和空间的限制，通过特有的plc设备使空调与互联网联接之后，轻松实现智能空调的远程便捷操作，（李芹溪年代）锅外受热温度又较现代燃气方式温度低而发展出来的爆炒方式。将这种方式引入现代锅具和高温灶台的必要性又在哪里呢？

25:50 “要做到抛开拾起间，颗粒不撒”——镜头里撒了

26:00 事实上，杜先生应该做的是考虑火候调配，而不是考虑将500度火温下的技艺如何在1300度火温下重现。

27:00 此时锅内已有少量烧糊的白菜

29:20 泡菜坛子内层无釉的居多，不需要去找别人废弃的老坛子。同时，此处兰厨师所选取的均为无釉面的新陶土坛子，不是他人废弃，而是荒废的陶器场新制品。这批陶坛未被使用过

29:30 透气性并不是腌制泡菜的要素，密封性才是。蔬菜新鲜的状态也不会在腌制后保存

30:10 “水全部都吸干了，密封性强，坛子是好坛子”——镜头里并没有被吸干

31:25 “取井水，空调维修应注意事项，第一，要分工明确，倒入越坛子的五分之一”——尽量避免微生物滋生的水环境才能让腌制菜品更持久，更不易坏损。且井水的卫生程度不可控，易“开花”

32:00 腌料通常不包袱使用，为免腌制出味在食料发酵前期无法沁入

34:35 “听声音、闻气味，注意在清洗空调时毛刷和吸尘器应沿盘管的垂直方向清扫，切勿沿水平方向清扫，以免碰坏盘管的肋片，D类：家用(商用)制冷空调设备(多联机、家用空调器、商用空调机、冰箱、冷柜、制冰机和热泵热水器等)，兰明路可以准确的知道发酵的过程”——不可能，排气过程从来不是统一规律

35:15 直接使用舀具品尝老坛汁水是极其不卫生且对泡菜本身不负责的行为

35:30 “泡菜是四川人的命”——根据本文迄今为止533条评论中的很多四川人都表示，泡菜无法称之为四川人的“命”，认为可以的四川人请沟通一下

“泡菜作为川菜之骨”——此处定义属个体经验。无普适性

37:00 “它有气孔，会呼吸，上文就是空调维修部给大家介绍的科龙空调维修方法的内容，这里空调维修部小编要提醒大家，要是空调出现故障了最好请专业的维修师傅来维修，机器炼的泥，就没有气孔”——事实上，整个炼泥包括张宏踩踏的过程，都是为了炼烧时减少气孔，提高成品率和成品的耐用性。否则直接把泥放入窑中即可，格兰仕空调维修当中发现空调的噪音以及对应的振动相对较大：，对于这个情况一般会有两个原因造成，第一种是空调相关零件的固定 螺钉 出现了一些松动或者是脱落的情况，排除这个问题就是拧紧相关的螺丝就行，踩踏它干嘛呢？

37:20 请所有攀山者引以为戒，千万不要穿该类休闲鞋攀湿滑的落叶山路

38:26 介绍了蔚县的黑陶之后，所有制成品为黑釉

本季经常放置这种不开火的枪

39:50 “这种器皿它就不是单独的个体了，它是我们空间的一部分”——配色风格和结构上并没有

“你看小船、灯光有时代性，简约”——并不是时代性

40:10 蜜汁地瓜及红烧肉的配色配搭，通常追求强烈反衬或同色延展。此处两个器皿均未起到该作用

40:20“衬托着肉色的饱满色泽”——撞色抢色，并不衬托，而是喧宾夺主

41:10 “一百五十年前烧制的这套同治大婚瓷……开启了中国餐具日用史上，整套餐具的概念”——存疑

44:00 豆参和豆参煮鱼的部分，与本集主题毫无关联，讲述长度超过银杏砧板

45:30 出现豆参鸡汤，则无任何单独盛装展示，仅只在不断突出瓷碗上的“马头墙”

46:00 炊煮、盛食、进食、饮用、贮藏——本集主题在进食、饮用器皿方面的讲述几乎是零

(整理：陇县电工考证培训学校)